Jídelní lístek - Bukovanský mlýn

Všechny akce

Tento jídelní lístek tvoří naši stálou a běžnou nabídku. Neplatí však v době dnů gastronomických akcí, kdy máme speciální menu (např. zvěřinové hody, rybí speciality apod.). Dále v hlavní sezoně neplatí ve sváteční a některé víkendové dny, kdy s ohledem na vysokou návštěvnost areálu máme menu zúžené a upravené tak, abychom lépe a rychleji uspokojili naše milé hosty. Informujte se prosím předem o platnosti jídelního lístku

Od 25.5.2020 do 30.6.2020, s ohledem na „restart“ po krizovém období, je v platnosti tento Jídelní lístek Bukovanský mlýn 25.5 – 30.6.2020

STUDENÉ PŘEDKRMY

Hovězí carpaccio z falešné svíčkové, rukola, bramborový a chlebový chips, parmezán a olivový olej Doporučené víno – bílé suché (např. Sauvignon)	75,-
Vepřová paštika, cibulová marmeláda, chléb Doporučené víno – červené (např. Frankovka)	85,-

POLÉVKY

Silný kohoutí (slepičí) vývar s masem, kořenovou zeleninou a nudlemi	55,-
Bukovanská kapustnice s masem, houbami, bramborem a zelím	59,-
Další výborné polévky dle denní nabídky!

DĚTSKÁ JÍDLA

Kuřecí řízeček (smažený nebo „na přírodno“), bramborové pyré Doporučené víno – nealko Revine white	85,-
Domácí těstoviny z Podchřibí s rajčatovou omáčkou a bazalkou Doporučené víno – nealko Revine white	75,-

K VÍNU A PIVU

Domácí škvarková pomazánka zdobená červenou cibulí, chléb Doporučené víno – červené (např. Svatovavřinecké)	89,-
Smažené bramborové chipsy s domácí chilli majonézou Doporučené víno – červené (např. Frankovka)	68,-
Sedlácké prkénko (uzené maso, bokovina, klobásek, okurek, nakládaná cibulka, jablečný křen), pečivo Doporučené víno – červené (např. Dornfelder)	135,-
Domácí vyuzené sýry různých druhů z naší udírny, krémový kozí sýr, pečivo Doporučené víno – bílé svěží (např. Müller Thurgau)	125,-

ZELENINOVÉ SALÁTY

Salát z červené řepy, černé čočky beluga s medem a cherry rajčat, grilovaný kozí sýr, bylinková bageta Doporučené víno – bílé suché (např. Sauvignon)	189,-
Listy salátu se zálivkou z petrželové natě, kuřecí grilované prso, pražená slanina, krutony Doporučené víno – bílé polosuché (např. Müller Thurgau)	195,-

HLAVNÍ CHODY

Kuřecí prso Supreme (sous-vide), bramborová kaše, hráškové lusky, hrášek, nakládaná šalotka a blanšír. mrkev Doporučené víno – bílé polosuché (např. Sylvánské zelené)	215,-
Konfitované kachní stehno, červené zelí s rozinkami a skořicí, domácí bramborový knedlík, opečená cibulka Doporučené víno – červené (např. Cabernet Cortis)	212,-
Pomalu pečený libový vepřový bok s cibulovým zelím, domácí opečený bramborový knedlík, opečená cibulka Doporučené víno – červené (např. Alibernet)	179,-
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem z naší udírny, kysané zelí a smažená cibulka Doporučené víno – červené suché (např. Svatovavřinecké)	165,-
Hovězí svíčková na smetaně s brusinkami a šlehačkou, domácí kynutý knedlík Doporučené víno – bílé polosuché nebo červené	195,-
Steak z vyzrálého hovězího pupku s pepř. omáčkou, u nás dělané bramborové hranolky a peřinka z listových salátů Doporučené víno – červené těžší (např. Alibernet)	265,-
*Hovězí líčka dušená na červeném víně s restovanou feferonkou a slaninou, bramborové pyré** Doporučené víno – červené (např. Rulandské modré) * na požádání bez feferonky	189,-

NAŠE SPECIALITY

Smažená v. krkovice v trojobalu z masa Qualivo, vařené brambůrky ve slupce polité máslem, salátek s hořčičným dressingem

Qualivo: prémiová křehkost, chuť, barva a struktura masa. Produkováno ve Švýcarsku od roku 1995. Díky systému chovu a Qualivo krmiva lze poznat výrazný kulinářský zážitek na talíři. Qualivo je produkováno pod nejvyššími etickými a environmentálními standardy s důrazem na dosažení nejvyšší kvality, rozdílu v chuti a nejvyšší úrovně bezpečnosti potravin pro konzumenty.

Doporučené víno – červené barrique (např. Rulandské modré)

225,-

Kachní prso (sous-vide), bramborové laty, mrkvové pyré a omáčka demi-glace
Doporučené víno – červené suché (např. Cabernet Sauvignon)

285,-

Do zlatova vypečené masité vepřové žebro na medu se zakysaným zelím, okurkem a jablečným křenem, česneková bageta
Doporučené víno – červené suché (např. Svatovavřinecké)

245,-

RYBA

Čerstvé ryby nakupujeme podle aktuální sezonní nabídky v blízkém Rybářství Hodonín, které je specializované na chov sladkovodních ryb. Mezi jeho nejvýznamnější chovné rybníky patří rybník Dvorský, Novodvorský, Písečný, Komárov, Bojanovický, Lužický, Nad sádkami, Výtopa a další. Informujte se u naší obsluhy o dnešní nabídce.

Filet nebo steak z čerstvé ryby, bazalkovo – bramborové pyré, grilovaná zelenina
Doporučené víno – bílé suché (např. Neuburské)

249,-

HLAVNÍ CHODY SLOVÁCKÉ SLADKÉ KUCHYNĚ

Tato sladká jídla patří mezi „poklady“ regionální kuchyně a skutečně se připravují po mnoho generací na Kyjovsku a Slovácku až dodnes. Jejich charakteristikou je použití prostých surovin a tradičních náplní. Oč jednodušší jsou suroviny, o to náročnější je příprava vyžadující zkušenost a zručnost. Tato jídla Vám servírujeme na tradičním malovaném keramickém nádobí.

Domácí pěry (šišky) z pařeného těsta plněné tvarohem s povidly, sypané mákem a polité rozpuštěným máslem Doporučené víno – polosladké (např. Chardonnay)	155,-
Domácí bramborové patenty (placky) plněné povidly a mákem Doporučené víno – bílé polosladké (např. Pálava)	145,-

PŘÍLOHY

Salát z čerstvé zeleniny dle aktuální nabídky	49,-
Restovaná zelenina dle aktuální nabídky	59,-
Pečivo, přílohy a přílohové omáčky dle aktuální nabídky

DEZERTY

Čokoládový řez ze 70% čokolády Doporučené víno – rose polosladké (např. Frankovka Rose)	59,-
Karamelový dezert s chilli vlákny Doporučené víno – bílé sladké lehce naperlené (např. Morávia Moscáto)	69,-
Patent od staré makovice a trnkového stromu Doporučené víno – bílé polosladké (např. Tramín červený nebo Pálava)	45,-

ZMRZLINA

Skvělou kozí zmrzlinu pro Vás nakupujeme na farmě manželů Vlčkových, která hospodaří již několik let v ekologickém prostředí se stádem dospělých 70 koz a mnoha kůzlat. Ochutnejte tuto vynikající plně přírodní zmrzlinu, která bude chutnat Vám i Vašim dětem. Příchutě dle aktuální nabídky.

Kozí zmrzlina s čerstvou šlehanou smetanou a strouhanou čokoládou Doporučené víno – bílé perlivé (např. Moscato Moravia)	59,-
Příplatek za další samostatný kopeček	49,-

Smluvní ceny jsou uvedeny vč. DPH. Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka